N 27 DEGREES
GOLDEN LATITUDE
全球烈酒产区多分布在北纬27度至32度之间。贵州仁怀，赤水河中游，恰好坐落于这条酿造黄金带上。独特的亚热带湿润气候、充沛的降水量、特有的紫色土壤，共同孕育了不可复制的酱香白酒风土。
这里冬暖夏热，少霜少雪，空气中弥漫着逾千种微生物群落，为开放式堆积发酵提供了天然的条件。离开这片土地，便酿不出这独有的酱香。
水之源、粮之本、窖之魂、气之韵，四维合一，方可成就一杯好酒。
赤水河，水质清冽甘甜，富含多种矿物质。每年端午至重阳，河水呈赤色，天然过滤后的河水是酿造上乘酱酒的灵魂之源。
仁怀特产，粒小皮厚，支链淀粉含量高，耐反复蒸煮，是酱酒多轮次发酵的根基。
峡谷地形形成独特的封闭式微气候，空气中酵母菌与微生物种群丰富，开放式堆积发酵的自然优势。
仁怀特有的紫色土壤，酸碱适中，渗透性好，滤出富含微量元素的山泉水，为酿酒提供了天然的水质净化层。
一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。五年以上窖藏，方成一杯。
端午时节，气温升高，小麦粉碎后拌入母曲，踩制成砖形曲块，在高温高湿中培养微生物，奠定酱香的骨架。
重阳节，赤水河清澈见底，投下第一批高粱（下沙）。经润粮、蒸煮、摊晾、加曲，开始一个轮回。
九次蒸煮，八次摊晾加曲，八次堆积发酵，八次入窖密封。每一次都使酒体更加醇厚丰满，层层递进。
每轮次蒸馏出的酒风格各异：糙沙酒凛冽、回沙酒醇甜、大回酒酱香突出。七次取酒，各有所用。
以酒勾酒，不加一滴水。七种轮次酒按比例精心勾调，再入陶坛封存，于天然溶洞中静待岁月的雕琢。
天然溶洞，恒温恒湿，四季如一。陶坛微孔透气，酒体在漫长的岁月中缓慢氧化、酯化、缔合，杂味渐消，醇和自生。
五年，是基础；十年，方显风骨；二十年，始成大器。时间，是我们最昂贵的原料。
酒是陈的香，人是久的真。我们不追赶时间，我们让时间成为酒的一部分。北纬27度酒业 / 首席酿酒师
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